Kosten- und Preismanagement in Hotellerie & Gastronomie

Immer mehr Hotels und Restaurants haben erkannt, dass man die Preise besser kalkuliert statt die Preise nach Gefühl festzusetzen. Durch die zunehmende Preistransparenz im Internet hat die Vergleichbarkeit und damit der Preisdruck zugenommen, denn der Wettbewerb in Hotellerie und Gastronomie spielt sich heute oftmals über den Preis anstatt über die Qualität des Hotels oder Restaurants ab.

Lernen Sie in unserem Seminar Instrumente und Strategien kennen, mir der Sie Ihre Wirtschaftlichkeit verbessern, Ihren Deckungsbeitrag ausbauen und dadurch mehr Flexibilität bei der Preisgestaltung haben. Ziel ist es, den richtigen Preis zu finden, mit dem noch ein gutes Betriebsergebnis erzielt werden kann.

Aber auch an der Kostenschraube können Sie drehen. Erfahren Sie im Seminar Tipps, wie Sie gezielt Waren-, Personal- sowie Energiekosten senken und unnötige Kosten vermeiden, indem Sie Ihre Versicherungen auf den Prüfstand stellen.

Inhalte

  • Gewinneinflussfaktoren & Gewinnmultiplikatoren
  • Einflussfaktoren, Ziele und Fehler in der Preisbestimmung
  • Preis-Absatzfunktion
  • Preismanagement-Prozess
  • Preispolitische Ziele: Der richtige Preis für den richtigen Gast zum richtigen Zeitpunkt
  • Preisfindung mit der Deckungsbeitragsrechnung
  • Preisfestlegung nach Nachfrage- und Konkurrenzaspekten
  • Saisonale Preisdifferenzierung
  • Break-Even-Point & Preisuntergrenze als Grundlage für Dynamic Pricing
  • Analyse der Kostenarten
  • Warenkosten ohne Qualitätseinbußen senken
  • Personalkosten senken und Motivation der Mitarbeiter erhöhen
  • Auswahl sinnvoller Investitionen

Zielgruppe

Restaurantleiter, Küchenleiter, Geschäftsführern, Inhaber, Mitarbeiter im Vertrieb

Trainerprofil

Ihr Trainer verfügt über umfassendes Know-how im Bereich der Betriebswirtschaft sowie über mehrjährige Schulungserfahrung in der Aus- und Weiterbildung.

Seminardauer

2 Tage (8 Unterrichtseinheiten (1 UE=45 Minuten))

Rabatt

Bei Anmeldung bis mindestens 6 Wochen vor Seminarbeginn gewähren wir Ihnen einen Frühbucherrabatt in Höhe von 10 %.
  

Kurstermine

  • Alle Termine ab 10.02.21 in Riesa

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